維生素B6(Vitamin B6)

化學特性
是吡哆醇(pyridoxine)、吡哆醛(pyridoxal)及吡哆胺(pyridoxamine)的總稱。
1.對熱、酸安定。
2.對光敏感、易被鹼破壞。

功　能
1.參與胺基酸代謝
　Ａ．脫胺作用，使胺基酸氧化產生熱量。
　Ｂ．轉胺作用，此步驟為合成非必需胺基酸的重要過程。
　Ｃ．促使色胺酸轉變為菸鹼酸。
2.促使亞麻油酸轉變為花生四烯酸，以合成前列腺素。
3.抗皮膚炎。
4.參與紅血球形成。

建議量
維生素B6需要量與蛋白質攝取量成正比關係。
RDNA：
嬰兒0.2~0.8mg 　兒童/青少年1.0~1.7mg 　成人1.4~1.6mg 　懷孕Ⅰ期+0.2mg　Ⅱ期+0.5mg　Ⅲ期+1mg　哺乳+0.5mg
DRIs：
嬰兒0.1~0.5mg 　兒童/青少年0.7~1.4mg 　成人1.5~1.6mg 　懷孕Ⅲ 期1.9mg 　哺乳1.9mg

來　源
1.腸道菌合成。
2.含豐富蛋白質的動物性也是B6的良好來源，如瘦肉、魚類、牛奶、奶製品。
3.植物性：馬鈴薯、甘薯、全穀類。

缺乏症
　老人,酗酒，服用避孕藥及治療肺結核藥物者易患缺乏症，症狀為：
1.噁心、嘔吐、眩暈。
2.神經障礙，皮膚損害。
3.淺色性貧血。