大豆異黃酮

異黃酮素:
植物性的天然荷爾蒙，是一種植物雌激素，它具有動物性或化學合成的雌激素的優點，卻沒有其缺點。同時也是一種強而有力的抗氧化劑，可以保護人體免受自由基的侵害，如輻射線、化學或環境污染等。
健康聖品─大豆:
異黃酮素多存在於豆科植物中，根據研究分析國人經常食用的九十六種植物性食品發現，我們常吃的黃豆類及其製品，像是豆腐、豆漿、豆乾﹔蔬菜類的豆芽、毛豆、甜豆、碗豆、四季豆、皇帝豆等，都富含異黃酮素，不過最近最受研究者注目的，則是大豆﹔大豆食品富含抗癌因素，依其作用可大約分為四大項如下：
（Ａ）可直接避免腫瘤之生長的抗癌因素。
（Ｂ）可使腫瘤之生長緩慢或完全停止。
（Ｃ）可對抗癌症之危險因子，異黃酮素就是一種抗雌激素。
（Ｄ）可把致癌因子很快的排出體外。
現又將異黃酮素的好處對各方面的影響分述如下：
（一）癌症
科學家初步認為雌激素(動物性)分泌過多易導致乳癌，而異黃酮素是一種植物性激素，其化學結構與雌激素類似，可阻止人體吸收過多的雌激素使細胞突變而發生乳癌。其他異黃酮素可增長經期及遲緩閉經期，而減少乳癌的危險性。
對於台灣女性的頭號敵人─子宮頸癌，異黃酮素更有抑制的效果。近年來子宮頸癌在台灣地區女性主要癌症死亡原因中的排名高居不下，除了加強防治，定期作子宮抹片檢查外，多吃富含植物性雌激素的黃豆類、豆莢類及蔬菜，都可幫助抑制子宮頸癌的侵犯。
在癌症形成過程中，有一種酵素─蛋白酪胺酸激素扮演重要角色。而吉尼斯旦是這種酵素的強力抑制劑，可達成阻癌的作用。
（二）心臟疾病
多年來醫學研究已證實血中高膽固醇容易罹患心臟疾病。大豆蛋白及其纖維都有降低血中膽固醇的作用，最近研究更顯示大豆中的異黃酮素也可降低血中膽固醇。總之，異黃酮素可減少多種心臟疾病，如高血壓、動脈阻塞、血管硬化及中風等。
（三）骨質疏鬆症
骨質疏鬆症常發生於女性，而主要是與老化及荷爾蒙缺乏有關。大豆異黃酮素是一種植物雌激素，可阻止骨質之再吸收及防止骨質疏鬆症。有研究報告顯示，吉尼斯旦可抑制硬骨細胞之活性，而硬骨細胞是一種與骨質吸收有關的大型多核細胞。總之，異黃酮素是可阻止骨質疏鬆症，有利骨質的健康。
（四）更年期症候群
最近臨床實驗指出，異黃酮素可減輕婦女更年期症候群。熱潮紅其發生在世界各地的頻率相差很多。熱潮紅在歐洲閉經期婦女的發生率高達七十至八十％，但中國大陸則只有十八％，而新加坡為十四％，最大的飲食差別是東方人多攝取大豆蛋白及植物雌激素（異黃酮素）。研究報告也指出日本婦女在尿中所排泄的雌激素比歐美婦女多一百至一千倍。因此，證實異黃酮素是可紓解更年期的多種症狀，但其確實的機轉尚不明朗，有待更進一步的研究。