更年期的食療養生

@更年期的飲食調養
　更年期時，因為女性荷爾蒙的功能比較不穩定，而引起諸多的不適症狀。如果能善加應用自然而生活化的飲食療法，穴道按摩等方式來調理，會是有效率而無負擔的選擇。
更年期飲食療法的三個重要方向
一、 調經補血，強化營養攝取、消除疲勞。
二、 鎮靜神經與安定精神情緒的不安。
三、 調和賀爾蒙的代謝及注重補益鈣、磷、鐵及微量元素。

◎一般食療藥膳
※貴妃潤臟湯
藥材：當歸三錢 熟地二錢 川芎一錢半 枸杞子四錢 紅棗三個 乾姜五分
材料：尾椎骨360克、米酒2大匙、鹽1/2匙
作法：
１、將藥材裝入過濾袋備用。
２、尾椎骨洗淨剁6公分長小塊，置入開水中川燙2至3分鐘，撈起再洗淨備用。
３、燉鍋內置入尾椎骨及所有藥材及水約12碗、以大火煮開、改以文火續煮八十分鐘，再加入鹽、酒調味，再燉煮二十分鐘即可起鍋。
功效：具補血、調經之效，對更年之障礙、皮膚粗糙，具調理身體機能，滋潤皮膚，養顏養容之功效。

※干貝、香菇炒腰花
材料：豬腰一隻去筋膜、干貝1/2斤、香菇3朵、小黃瓜半條、鹽少許、料酒一小匙、柴魚粉少許、油二湯匙
作法：
１、豬腰切半筋膜洗淨。
２、豬腰正面刻花切塊、先以冷水浸過、再以沸水川燙、撈起備用。
３、鮮干貝煮熟、撈起瀝乾。
４、香菇泡軟、切片；小黃瓜洗淨去頭蒂切薄片。
５、炒鍋加二匙油，待熱加入香菇爆香，續加入豬腰、干貝炒均後，淋料酒調味，再加入小黃瓜、鹽、柴魚粉拌炒即可。
功效：治更年期腰痠背痛腿膝無力、去除腦神經疲勞和神經的不穩定；夜夢多尿之症。

※海帶蓮藕鮭魚煲
材料：藕一大節、海帶乾三兩、蓮子三錢、薑片五片、新鮮鮭魚頭一個、雞湯一罐、粟粉一茶匙、鹽適量、料酒三茶匙
醃料：鹽四分之一匙、酒、薑汁各一湯匙、胡椒粉少許\r
作法：
１、鮭魚頭洗淨切大塊、抹鹽擦均，洗去鹽分後以沸水川燙、撈起。
２、醃料拌均、將魚塊略醃、然後取出魚塊、灑下粟粉一茶匙，再入油鍋炸至金黃、備用。
３、鮮藕刷淨，切1.5分厚片、海帶、蓮子分別泡軟。
４、砂鍋內放油，爆香薑片、下魚塊、藕片、海帶、蓮子、並注入雞湯及水，蓋鍋煮約12分鐘、加入鹽、料酒續煮五分鐘即成。
功效：魚頭富含膠質、磷、鈣、鐵、等。整體療效對精神虛乏、驚慌失惜、抑鬱艱舒、食不知味者有不錯的反映，並能健腦、強筋健骨。

@素食者飲食療法宜忌
素食者因蛋白質攝食較不充足，特別要注意營養的均衡，不要偏食
１、 可常吃全麥、全穀麵包、水果、酵奶、小麥胚芽、海帶、海藻、黑木耳、豆腐、蓮子、蓮藕、百合、木瓜、蕃茄、蘋果、葡萄乾、胡瓜、豌豆、山藥、馬鈴薯、玉米、紅蘿蔔、芝麻、核桃、粟子、黃豆、絲豆、紅豆、大麥、綠色蔬菜等。
２、 少吃如人造奶油、含咖啡因之品、生冷、酸辣刺激品、如辣椒、蔥、綠茶及碳酸飲料。可改以質性溫和之紅茶或花果茶，並避免飲忽冷忽熱及由冷加熱、由熱放冷之食物；甜與鹹勿混合食用，宜清淡少厚味、少量多餐。

◎素食可用之藥膳
※百合、桂圓紅棗粥
材料：百合六錢、桂圓一兩、紅棗15個、白米一杯
作法：
１、百合洗淨泡軟、紅棗洗淨拍裂去子、桂圓肉掰散。
２、白米淘淨瀝乾、晾約20分鐘。
３、白米入鍋，加水約6碗，熬粥，約待四分熟時即加入百合、紅棗、桂圓；續滾沸1分鐘加入冰糖調味再續煮2至３分鐘即可。
功效：適宜夜睡不穩、精神不寧、意志不集中，多汗等可調和經絡循環、和顏潤色並適合更年期婦女所患之精神焦慮症。

※山藥枸杞粥
材料：枸杞六錢、酸棗仁一錢、鮮山藥4兩、白米半杯
作法:
１、酸棗仁洗淨、稍搗裂、以棉布袋盛之。
２、 鮮山藥去皮洗淨、切小塊。
３、 白米淘淨、稍晾乾，加水約4碗，並下酸棗仁布袋、熬粥。
４、待粥約七分熟時，加入枸杞，再燜透即成。
功效：保健脾胃、補益肺腎精氣、安定心神、鎮靜有助入眠之功效。

※酥炸二味
材料：豆腐一塊、核桃100公克、麻油3大匙、蘿蔔1/2棵、嫩姜1段、九層塔適量、醬油2匙、糖1小匙、椒鹽1茶匙
作法：
１、豆腐對切成三角形、備用。
２、蘿蔔去皮洗淨磨泥，嫩姜洗淨磨泥。
３、核桃肉放熱鹽中浸一會，去薄衣，盛起。
４、燒熱麻油、先以溫火慢炸核桃至金黃色即可。
５、豆腐沾太白粉，下油鍋炸至皮酥脆，撈起瀝油。
６、將火加大、下九層塔油炸起撈起、鋪於盤底。
７、鍋底留少許油將醬油及糖略炒，加少許水煮滾，再倒入豆腐稍拌一下即起。
８、 食時豆腐配合蘿蔔姜泥吃；核桃則沾椒鹽食用，即足一道可口之點心。
功效：調和胃酸、消脹氣，並對神經衰弱、失眠、皮膚粗糙有一定助益，其中核桃一味富含維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵、鋅、鎂等微量元素、可防癌抗癌，適宜更年期兼常習便秘或冠狀動脈硬化者，可收預防之功用。